A szobahőmérsékleten kelni hagyott tészta mérete általában két-négy óra alatt megduplázódik. Ha egy éjszakán át hagyjuk, a tészta olyan magasra emelkedik, hogy valószínűleg magától összeesik, és a tészta kiereszti. A legjobb eredmény érdekében mindig tartsa a tésztát a hűtőszekrényben, ha egy éjszakán át kelni hagyja.
Hogyan hagyod a tésztát egy éjszakán át a hűtőben kelni?
A tészta lehűtése lelassítja az élesztő működését, de nem állítja le teljesen. A dagasztás után a tésztát egy kivajazott tálba tesszük és kikent műanyag fóliával letakarva hűtőbe tesszük. Szúrja le a tésztát, miután 1 órát volt a hűtőben, majd ezt követően 24 óránként szúrja le.
Hagyhatom kelni a tésztát 12 órán keresztül?
Hőmérséklet. A szobahőmérsékleten kelni hagyott standard tészta általában 2-4 órát vesz igénybe, vagy amíg a tészta mérete megduplázódik. Ha 12 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, ez az emelkedés enyhén leengedhet, bár továbbra is kelesztett marad.
Mennyi idő túl hosszú ahhoz, hogy a tészta keljen?
A szobahőmérsékleten kelni hagyott tészta mérete általában két és négy óra között megkétszereződik. Ha egy éjszakán át hagyjuk, a tészta olyan magasra emelkedik, hogy valószínűleg magától összeesik, és a tészta kiereszti. A legjobb eredmény érdekében mindig tartsa a tésztát a hűtőszekrényben, amikor egy éjszakán át keleszti.
Megengededtúl sokáig kel a tészta?
Ha túl sokáig hagyja kelni a tésztát, a kész kenyér íze és állaga megsérül. Mivel a tészta mindkét kelesztés során erjed, ha a folyamat túl sokáig tart, a kész kenyér savanyú, kellemetlen ízű lehet. … A túlpácolt kenyerek gumiszerű vagy omlós állagúak.
