És jó okkal: az elmúlt két évtizedben számos tanulmány bizonyította, hogy az elszenesedett, füstölt és jól sült hús fogyasztása növelheti a rák kockázatát hasnyálmirigy-, vastagbél- és végbélrák prosztatarák, különösen.
Rossz égett húst enni?
A szakértők azt tanácsolják, hogy ne egyen főtt ropogós húsokat, mivel elég jó esély van arra, hogy növeljék a prosztata-, hasnyálmirigy- és vastagbélrák kockázatát. Egy megégett burger többre képes, mint az ízlelőbimbóidat elforgatni. Rákot okozó vegyi anyagokat is termelhet.
Miért okoz rákot az égetett étel elfogyasztása?
A tudósok ugyan azonosították az akrilamid forrását, de nem állapították meg, hogy a főtt ételekben jellemzően előforduló mennyiségben fogyasztva egyértelműen rákkeltő az emberekben. A rendelkezésre álló adatok 2015-ös áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy „az étrendi akrilamid nincs összefüggésben a leggyakoribb rákbetegségek kockázatával”.
Miért káros az égetett étel?
Az égetett pirítós akrilamidot tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely keményítőtartalmú ételekben képződik magas hőfokon végzett főzési eljárások során, például pörkölés, sütés és sütés során. Bár állatkísérletek kimutatták, hogy a nagy mennyiségű akrilamid fogyasztása növelheti a rák kockázatát, az embereken végzett kutatások vegyes eredményeket hoztak.
Hogy hívják a megégett ételeken lévő fekete cuccot?
Akrilamid az a fekete, égett anyag, amely egyes cukrot és cukrot tartalmazó élelmiszereken képződhet.bizonyos aminosavak magas hőmérsékleten történő főzéskor, például sütés, pörkölés vagy sütés során (a forralás és a gőzölés általában nem termel akrilamidot).
