A hántolható rizsnek megvan az a rejtett bonyolultsága, hogy elég érdes ahhoz, hogy eltávolítsa a héjat, ugyanakkor elég gyengéd ahhoz, hogy ne repedjen meg vagy törjön el a rizs. … Azt szeretnénk, hogy a zúzott vagy félbevágott rizs mennyisége az összes feldolgozott rizs 10%-ánál kevesebb legyen.
Mi a rizs hámozása?
A héj eltávolítása (hámozás vagy hántolás)A barna rizst úgy állítják elő, hogy eltávolítják a durva hántolatlan rizs héját. A héjat súrlódás távolítja el, amikor a hántolatlan szemcsék két különböző sebességgel mozgó csiszolófelület között haladnak át.
Hogyan történik a hántolás?
A a sziklevelek héjának eltávolításának folyamatát hántolásnak nevezik, és a sziklevelek hántolásának és ezt követő felosztásának, tisztításának, polírozásának és osztályozásának teljes folyamatát őrlésnek nevezik. A hántolás javítja a termék megjelenését, állagát, minőségét, ízletességét és emészthetőségét.
Hogyan történik a rizs héja?
A rizshéj a rizs magjainak vagy szemeinek bevonata. … 1885-ben Brazíliában feltalálták a modern rizshántó gépet. Az őrlési folyamatok során a héjat eltávolítják a nyers gabonáról, hogy felfedjék az egész barna rizst, amelyet azután általában tovább őrölnek, hogy eltávolítsák a korparéteget, ami fehér rizst eredményez.
Hogyan finomítod a rizst?
Az őrlés előtt a rizst nyomás alatt átáztatják, hogy az összes vitamint és ásványi anyagot a korparétegből magába a magba kerüljön. Ha kész, a rizsmegpárolják, szárítják, majd megőrlik. A már megőrölt rizst be lehet meríteni egy vitamin- és ásványianyag-fürdőbe, amely bevonja a szemeket.
