Ha levágott disznórészeket jeges vízfürdőben egy-két napig áztat, az íze lágyabb lesz, és a hús világosabb színt kap. … Áztatás után törölje szárazra a húst, és alaposan tisztítsa meg a hűtőt forró vízzel és enyhe vizes fehérítő oldattal. A vaddisznóknak sokkal kevesebb a zsírjuk, mint a házisertéseknek.
Pácolni kell a vaddisznót?
A nagy vaddisznó húsát pácolni kell, hogy főzés után puha legyen. A vörösborból készült pác az első hozzávaló egy finom szószhoz, amely a legjobban kiegészíti a vadhús, például a vaddisznó nehéz állagát és ízét.
Hogyan puhítod a vaddisznóhúst?
Ha a húsban sok zsír van, le kell vágni, így 0,4 hüvelyk (1 centiméter) vastagsága marad. Ez javítja a hús ízét. Vaddisznópecsenyék készítésekor puhára puhítjuk, majd megszórjuk sóval, és serpenyőben megsütjük.
Hogyan főzöd a vaddisznóhúst?
A vaddisznót más húsoknál alacsonyabb hőmérsékleten főzzük. Tartsa alacsonyan, és főzze lassan. Kerülje a túlsütést, mert a sovány hús gyorsan kiszárad. Ha a vaddisznóhús megfagyott, ne olvasszuk ki mikrohullámú sütőben, mert az hajlamos kiszáradni és megkeményedni a húst.
Hogyan hozod ki a vaddisznóból a vadas ízt?
A gyakori áztatófolyadékok közé tartozik a sós víz, a tej, az író, az ecet vagy a citromlé. Sok vadász van, aki a tejtermékekre esküszik, amikor az eltávolításról van szóA játék, mint tejtermék „kivérez” sok húst, a vér pedig a vadíz forrása.
