Bár az étel eredeti feltalálója ismeretlen, az élelmiszerkutatók azt állítják, hogy de Brancas márki séfje készítette először az ételt. A Galantines azután az 1789-től 1799-ig tartó francia forradalom idején vált nagyon népszerűvé.
Mi az a galantin és a ballotine?
A galantina és a szavazólap két ilyen. … - A galantin henger alakú, így könnyen szeletelhető. Utána kendőbe csomagoljuk, és készletben sütjük. Mindig hidegen, gyakran aszpikban tálaljuk. - A szavazólap buggyantható vagy párolható, és általában forrón, a főzőfolyadékból készült szószban szolgálják fel.
Mi a galantin az élelmiszertermelésben?
A francia konyhában a galantin (franciául: [galɑ̃tin]) egy kicsontozott töltött húsból, leggyakrabban baromfiból vagy halból álló étel, amelyet általában buggyantnak és hidegen szolgálnak fel, gyakran aszpikkal bevonva. A galantint gyakran hússal töltik meg, és hengeres formára préselik.
Mi a különbség a Ballantine és a Galantine között?
A galantin általában hengeres alakú, így könnyebben szeletelhető. A galantint is általában ruhába csomagolják, és saját készletükben buggyantják. Másrészt a ballotinokat buggyantással vagy dinsztelhetjük, és általában a maradék főzőfolyadékból készült húslevesben tálaljuk.
Mit értesz galantin kifejezés alatt?
: egy hideg étel, amely kicsontozott húsból vagy halból áll, amelyet töltöttek, buggyantottak,és borított aszpik.
