Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a serpenyő elég meleg-e, végezze el a víztesztet. Válasz: Az olaj csillogásig való hevítése csak egy divatos módja annak, hogy kimondjuk: „amíg forró” (de nem túl forró). "Az olaj szétterül, csillogni kezd, és hullámzik" - mondja Stock. Azt akarja, hogy az olaj forró legyen, de nem akarja, hogy füstölni kezdjen.
Hogy néz ki, amikor az olaj csillog?
De ha olajat tesz egy hideg serpenyőbe, majd mindkettőt egyszerre felmelegíti, akkor tudni fogja, hogy az olaj forró és csillogó, amikor egyenletesen folyik, és víznek tűnik és gyorsanbevonja a serpenyő alját. A tökéletesség azelőtt érhető el, hogy az olaj elérné a füstpontját.
Mennyi ideig csillog az olívaolaj?
Tegye a serpenyőt közepes lángra.
1-2 perc után adjon hozzá olívaolajat, és folytassa a melegítést, amíg az olaj elkezd csillámlani.
Csillogó az olívaolaj?
Az olaj úgy fog folyni, mint a víz, és gyorsan befedi a serpenyő alját. Az olaj felülete csillogni fog és csillogni fog. Ha leejt egy kis darab ételt (például egy kis darab fokhagymát vagy hagymát), az azonnal sercegni fog, amint az olajban van.
Milyen hőmérsékleten csillog az olaj?
Tudjuk, hogy a csillogó olaj forróbb, mint az összeöntött olaj (körülbelül 300-400°F-nál kezd csillámlani), míg a füstölgő olaj még forróbb (az olaj típusától függően), ez körülbelül 450 és 500°F között kezdődik). Az olaj beépített hőmérsékletűindikátor.
