A karamellizálás vagy karamellizálás a cukor barnítása, a főzés során széles körben használt eljárás az így kapott édes, diós íz és barna szín érdekében. … A Maillard-reakcióhoz hasonlóan a karamellizálás is egyfajta nem enzimatikus barnulás.
Mit jelent a karamellizálás szó?
Karamellizálódás történik amikor a cukrot melegítjük. Olyan vegyületek szabadulnak fel, amelyek megváltoztatják a cukor ízét és színét. A leggyakrabban észrevehető hatás a cukor színének sötétedése.
Karamellizálni vagy karamellizálni?
az, hogy karamellizálás(főzés) a cukrot karamelllá alakítja, míg a karamellizálás (főzés) a cukrot karamelllá alakítja.
Hogyan írják a karamellizálást?
Karamellizálás vagy karamellizálás (lásd a helyesírási különbségeket) a cukor oxidációja, a főzés során széles körben alkalmazott eljárás a diós íz és barna szín érdekében. A karamellizálás a nem enzimatikus barnulási reakció egy fajtája.
Mit jelent a karamellizálás nem cukrászati értelemben?
A karamellizálás akkor megy végbe, amikor egy ételt hagynak lassan megfőni egy serpenyőben, lehetővé téve, hogy a természetesen előforduló cukrok édes, karamellszínű anyaggá alakuljanak. A karamellizált hagymát például először megizzasztjuk, és enyhén megszórjuk sóval.
