Ha a tiszta vagy felhőmentes sört kedveli, akkor a finomságok használata egy nagyon egyszerű trükk, amely segít elérni ezt a célt. Ha komlót ad a söréhez, érdemes megfontolni. Ennek az az oka, hogy a komló polifenolokat hagy a sörben, ami az átlátszóság hiányát okozhatja. A finingek a szokásos módon működnek a polifenolokon.
Mikor adjak bírságot a sörömhöz?
A fermentorban hozzáadott finomszemcséket általában 4-5 nappal a sör palackozása vagy kifőzése előtt adják hozzá, hogy a finomítás ideje legyen az élesztők és fehérjék kicsapódásához, és ezek távol tartsák őket a készből. üveg vagy hordó.
A bírságolás befolyásolja az ízt?
A finomítás segíthet a borászoknak eltávolítani a borból a nem kívánt elemeket, amelyek befolyásolják megjelenést és ízt, de ez nem mindenki számára elérhető módszer. A bírságolás a nem kívánt anyagok eltávolítását jelenti a borból, miközben még a pincében van. … A finomítás eltávolítja a „kolloidokat”, amelyek tanninokat, fenolokat és poliszacharidokat tartalmazó molekulák.
Mit tesz a bírság a sörrel?
A bordák feldolgozási segédanyagok, amelyeket a szűretlen sörhöz adnak az élesztő és a fehérje homályának eltávolítására. Az erjesztés során az élesztősejtek és a nagyrészt a malátából származó sörfehérjék kolloid szuszpenziót képeznek, amely homályosnak tűnik. Kolloid szuszpenzió képződik, amikor nagyon kicsi, töltött részecskék szuszpendálnak egy folyadékban.
A finomítás leállítja az erjedést?
A sörbírság nem öli meg az élesztőt. Egyes finomítószerek az élesztősejtek pelyhesedését okozzákés lesüllyed az erjesztő aljára, de még mindig sok aktív élesztő lesz jelen, hogy a sört elkarbonizálja, amikor palackozzák.
