A diasztatikus egyszerűen azt jelenti, hogy képes a keményítőt cukrokká alakítani az enzimekkel szemben. A porított malátakivonat diasztatikus lehet, de valószínűbb, hogy édesítőszer.
Van-e helyettesíteni a diasztatikus malátaport?
Malátatejpor helyettesítője
VAGY - A diasztatikus malátatejpor alternatíváihoz egyenlő mennyiségű diasztatikus malátaszirupot használhat. Ezt a kenyérsütési szálat ajánljuk a részletes információkért.
Mi az a diasztatikus malátapor?
A diasztatikus malátaport az erős emelkedés, a kiváló állag és a tökéletes barna kéreg elősegítésére használják kenyérsütéskor. A diasztatikus malátában lévő aktív enzimek elősegítik az élesztő teljes és hatékony növekedését a fermentációs időszak alatt. Hozzávalók: árpamaláta, búzaliszt, szőlőcukor.
Hol használhatom a diasztatikus malátaport?
A Diastatic M alt Flours természetben előforduló aktív enzimeket tartalmaz, amelyek természetes tésztakondicionálóként működnek az élesztős kelt tésztákban. Erős emelkedés elősegítésére, enyhe természetes malátaíz hozzáadására és a kéreg vonzó barnulásának fokozására használják. Jó pékárukhoz, bagelekhez, kekszekhez, pizzatésztához, perechez.
Mi helyettesítheti a malátakivonatot?
A malátakivonat alapértelmezett helyettesítése bizonyos receptekben a melasz, a cukorfinomítás mellékterméke, amely könnyebben hozzáférhető és hasonlóan sötét. A melasz édesebb, így csak körülbelül 2/3-ra lesz szükségecsésze egy teljes csésze malátakivonat helyettesítésére.
