Pastrami marha köldökből készül, amely a tányér néven ismert nagyobb vágásból származik. A szomszédos szegyhez képest a köldök sűrűbb és zsírosabb vágású, ugyanakkor kevésbé szálkás, mindez pedig fényűzőbb végterméket eredményez.
A pastrami disznó?
A
Pastrami általában marhaszegélyből készül, de a Kraten sertéslapockából készült változata elszabadult sláger. … „Imádok főzni vele, és úgy érzem, sertéshússal minden jobb. A zsír-hús arány nagyszerű márványosságot kölcsönöz a sertéshúsnak, így egy kicsit ízesebb és lédúsabb, mint a hagyományos szegy.”
Az állat melyik része a pastrami?
A kukoricás marhahús szegyből készül, amely a tehén alsó mellkasából származik; A pastrami vagy a a deckle nevű vágásból készül, amely egy karcsú, széles, kemény vállvágás, vagy a köldökből, egy kisebb és lédúsabb részből, közvetlenül a bordák alatt. Manapság szegyből készült pastramit is láthatnak.
A pastrami káros az egészségére?
A Pastrami unciánként 41 kalóriát, két gramm zsírt (egy telített), 248 milligramm nátriumot és hat gramm fehérjét tartalmaz. Nem rossz hús számodra, a rozs pedig az egyik legjobb kenyér, mert teljes kiőrlésű.” Ráadásul a házi mustár minimális nátriummal és zsír nélkül ízesít.
Miért olyan drága a pastrami?
A pastrami meredeknek tűnő árának is köze lehet az elkészítési módjához. Szerintaz egyik Quora poszterre a pastrami drága mert többféleképpen is feldolgozzák. Először pácolják, mint a sült marhahúst, majd szárítják és fűszerezik, majd füstölgetik, végül párolják.
