Túró. Hosszan tartó tartás esetén a tej megsavanyodik, mert a tej lactobacillus baktériumokat tartalmaz, amelyek laktózcukorral táplálkoznak (amely a tejben jelen van), és tejsavvá alakítja át. Ez a tejsav felelős a tej savanyú ízéért.
Mi a neve az aludttejnek?
A tejalvadási vagy alvasztási folyamat eredménye egy túró nevű kocsonyás anyag. Sok más tejtermék, például túró, ricotta, paneer és krémsajt készítésének folyamata a tej alvasztásával kezdődik.
Mitől válik azonnal aludttej?
Adjon egy savas összetevőt, például citromlevet, narancslevet vagy ecetet a forró tejhez. … Ennek eredményeként a kazein fehérjék összetapadnak, amitől a tej szemcséssé és alvóssá válik. Általában a citromlé a választott sav, ezt követi az ecet.
Bár aludttej tejet inni?
Bár romlott tejet nem szabad inni, ez közel sem haszontalan. Ha a tej nagyon öreg, és alvósodni kezdett, nyálkássá vált vagy penészesedik, a legjobb, ha kidobja.
Miért van túró a tejemben?
A tej alvó, mert a pH-szint, ha a savó leesik, savassá válik. Ez felborítja a tej természetes szerkezetét, és arra kényszeríti a fehérjéket, hogy összetapadjanak, a zsírokat pedig elválasszák.
