Almás rétes (németül: Apfelstrudel; csehül: štrúdl; jiddisül: שטרודל) egy hagyományos bécsi rétes, Ausztriában, Bajorországban, Csehországban, Észak-Olaszországban és Európa számos más országában, amelyek egykor az Osztrák-Magyar Birodalomhoz tartoztak (1867–1918).
Milyen péksüteményből készül a rétes?
A hagyományos rétestészta abban különbözik a leveles tésztától, hogy nagyon rugalmas. lisztből magas gluténtartalommal, vízzel, olajjal és sóval, hozzáadott cukor nélkül készül.
A rétestészta ugyanaz, mint a filótészta?
Még egy hozzám hasonló amatőr is azonnal észreveszi a különbséget: a házi rétestészta puha és rugalmas, míg a filo törékeny és papírszerű. Bár mindkettőt bőségesen megkenjük olvasztott vajjal, mielőtt a sütőbe kerülnének, a Leiths változat sokkal gazdagabb ízű.
A streusel és a rétes ugyanaz?
A hasonló elnevezések miatt könnyen összetéveszthető, a rétes és a streusel valójában különböző típusú desszertek. Az almás rétesben vékony tésztalapok vannak a töltelék körül, míg a streusel cukorból, lisztből és vajból készült omlós édes öntet, amelyet gyakran lepényekre és süteményekre rétegeznek.
Mit jelent a streusel?
: zsír, cukor, liszt és néha diófélék és fűszerek morzsalékos keveréke, amelyet sütemények öntetére vagy töltelékére használnak.
