A főzés során az al dente olyan tésztát vagy rizst jelöl, amelyet úgy főznek, hogy kemény legyen. Az etimológia olasz "a fogig". A kortárs olasz konyhaművészetben ez a kifejezés a tészta ideális állagát jelöli, és rövid főzési időt foglal magában. A Molto al dente az enyhén alulfőtt tészták kulináris kifejezése.
Mit jelent olaszul az al dente?
Az
Al dente olaszul „fogig”, és szerény véleményünk szerint ez az egyetlen módja a tészta főzésének. A „foghoz” azt jelenti, hogy enyhén harapnia kell a tésztát. A tészta ne legyen kemény, de legyen egy kis ellenállása, amikor beleharapsz.
Honnan tudod, hogy a tészta al dente?
Dobd a falhoz a tésztát – ha ragad, kész.
Az egyetlen módja annak, hogy megtudd, hogy elkészült-e, megkóstolhatod! Al dente legyen, vagy harapásig szilárd. Minél tovább fő a tészta, annál gumisabb lesz, tehát ha a falhoz tapad, akkor valószínűleg túlzás.
Túlfőtt vagy alulfőtt az al dente?
Az igazi al dente nem evésre való, ez a főzés egyik szakasza. Az al dente olaszul azt jelenti: „a foghoz”. Az alapötlet az, hogy a szárított tésztát úgy főzzük, hogy megőrizze a falat egy kis szilárdságát, és ne legyen túlfőzve.
Mi az al dente szó szerint?
Rendelje al dente tésztáját egy olasz étteremben, és kemény lesz, ha beleharap. Sokan jobban szeretik az al dente spagettit, mint az átázottat,túlfőtt tészta. … Al dente olasz, és szó szerint azt jelenti: "a foghoz", latin szótőből, horpadás vagy "fog".
