Belgiumban és Franciaországban a praliné finomra őrölt diófélékkel kevert, sima kakaópaszta, amelyet csokoládé bon-bonok töltésére használnak, de ha New Orleansról volt szó, ez kellett. másik út. Úgy tartják, hogy a pralinéféléket az ursuliné apácák hozták Franciaországból, akik 1727-ben érkeztek New Orleansba.
Hol találták fel a pralinét?
A
A praliné eredetileg Franciaországban du Plessis-Praslin marsall (1602–1675) szakácsa ihlette, a praliné szó pedig a Praslin névből ered. A korai praliné karamellizált cukorral egyedileg bevont egész mandula volt, szemben a sötét nugáttal, ahol egy karamellizált cukorlap sok diót takar.
Ki készített pralinét?
Ez egy édesség, amelynek története éppoly gazdag, mint az íze. A praliné eredete egészen a 17. század elejéig nyúlik vissza. Úgy gondolják, hogy a pralinét Clement Lassagne séf készítette, aki César duc de Choiseul francia diplomatánál, Comte du Plessis-Praslinnál dolgozott.
Miért népszerűek a praliné New Orleansban?
Míg a cukrozott dióféléket már szerte a világon élvezték, a „praliné” nevű cukorka népszerű csemege lett Franciaországban, részben a Karib-térségben található jövedelmező cukorkolóniáik miatt. … A praliné nők lettek a legnépszerűbb New Orleans-i utcai árusok, és gyakran találkoztak velük a Jackson Square környékén.
Honnan származik a pekándió?
"Az afro-amerikai nők kulináris zsenije megalkotta az általunk ismert New Orleans pralinét." Louisianában, ahol a pekándió – nem a mandula – dominál, a praliné „az afro-amerikai nők kulináris zsenijének” köszönhetően fejlődött ki – írja a pralinétudós, Chanda M.
