Ha a cukormáz túl vékony, akkor megreped, ezért ügyeljen arra, hogy elegendő cukormázzal tegye a tortákat. Végül, de nem utolsósorban fontos, hogy a süteményt távol tartsa a ventilátoroktól, a fűtőtestek szellőzőitől vagy a nyitott ablakoktól, amelyek kiszáradhatnak, és megrepedhetnek.
Miért reped a vajkrémes tortám?
Amikor a sütemény elmozdul alatta egy hajlítódeszka miatt vagy a "lebegő kéreg" alatti cukormáz kifolyik, akkor megreped. Csökkentse a folyadék mennyiségét a cukormázban, és növelje a zsírt (vaj vagy nagy arányú zsiradék) A zsír puha marad, de a kiszáradó felület nem kérgesedik ugyanúgy vagy annyira.
Meg tudod javítani a hasított vajkrémet?
A hasított vajkrém rögzítéséhez mindössze a vajkrémet óvatosan felmelegítjük. Ezt többféleképpen is megteheti: Tartsa a tálat enyhén gőzölgő víz felett, amíg a szélei olvadni kezdenek. … Mikrohullámú sütőben 5-10 másodperces időközönként, közben kevergetve, amíg a vajkrém elolvad.
A vajkrémes cukormáz megkeményedik a hűtőben?
Egyszerű vajkrémes tejszínes sütemények (cukrászipari cukor és vaj keveréke): Szobahőmérsékleten körülbelül 3 napig vagy legfeljebb 1 hétig tárolandó hűtőszekrényben. … Ha hűtőszekrényben tárolja, a legjobb fedő nélkül hűteni a süteményt körülbelül 20 percig a fagyasztóban vagy hűtőszekrényben, hogy a cukormáz megkeményedjen.
Miért van a tortám teteje?kérges?
6. A tortám oldala ropogós vagy megégett. Egy probléma, sok lehetséges ok: a/ túl sok zsírt használtak a forma kikenéséhez, b/ a tortaforma nincs megfelelően kibélelve c/ a sütő túl forró, d/ a sütemény túl sokáig volt a sütőben, vagy e/ sütésre alkalmatlan zsírt tartalmaz. 7.
