Például az erjesztést konzerválásra használják egy olyan folyamatban, amely olyan tejsavat termel, amely olyan savanyú ételekben található, mint az ecetes uborka, a kombucha, a kimchi és a joghurt, valamint alkoholos italok, például bor és sör gyártása.
Mikor alkalmazzák az erjesztést?
Az erjesztést széles körben használják alkoholos italok, például bor gyümölcslevekből és sör gabonából történő előállításához. A keményítőben gazdag burgonyából gint és vodkát is lehet erjeszteni és desztillálni. Az erjesztést széles körben alkalmazzák a kenyérkészítésben is.
Melyek a példák az erjesztésre?
Példák fermentációval előállított termékekre
- Sör.
- Bor.
- Joghurt.
- Sajt.
- Bizonyos tejsavat tartalmazó savanyú ételek, köztük a savanyú káposzta, a kimchi és a pepperoni.
- Kenyér kelesztés élesztővel.
- Szennyvízkezelés.
- Egyes ipari alkoholgyártás, például bioüzemanyagokhoz.
Hogyan használják az emberek az erjesztést?
Az emberek tejsavas erjedésen mennek keresztül, amikor a szervezetnek sietve sok energiára van szüksége. … A tárolt ATP felhasználása után az izmok tejsavas fermentációval ATP-t kezdenek termelni. A fermentáció lehetővé teszi a sejtek számára, hogy a glikolízis révén továbbra is ATP-t termeljenek. A tejsav az erjedés mellékterméke.
Mikor és hol történik az erjedés?
Erjedés történikélesztősejtek, és az erjedés egy formája a baktériumokban és az állatok izomsejtjeiben megy végbe. Az élesztősejtekben (a kenyérsütéshez és az alkoholos italok előállításához használt élesztő) a glükóz a sejtlégzés révén metabolizálható, mint más sejtekben.
