Ha egy receptben a sárgája elsődleges funkciója a szerkezet elősegítése, például pudingban, habban vagy quiche-ben, cserélje ki a tojást egy másik, magas fehérjetartalmú összetevőre. Selyem tofu, kókusztej, nagyon sima krémmé őrölt kesudió, agarpor és vízzel kevert csicseriborsóliszt mind jól helyettesíthető.
Mit használhatok tojássárgája helyett?
Kérdések és válaszok: Mivel helyettesíthetem a tojássárgáját a sütés során?
- Őrölt lenmag. Módszer: Az egész lenmagot őröljük meg. …
- Chia mag. Eljárás: Vegyünk egy evőkanál chia magot, és áztassuk 1 csésze vízben körülbelül 15 percre. …
- Szójaprotein. …
- Tofu. …
- Agar agar pehely. …
- Érett banán. …
- Mogyoróvaj.
Vehető-e helyettesíteni a tojássárgáját a sütés során?
Tojássárgája-helyettesítők a kelesztéshez
Íme a legjobb helyettesítő, ha tojást használ a tészta felemeléséhez: Csicseriborsó liszt vízzel . Silken tofu . Lenmagvízzel – 1 evőkanál lenmag és 3 evőkanál forró víz.
Hogyan cserélik ki a vegánok a tojássárgáját sütés közben?
A aquafaba tojáshelyettesítőként való használatához vegán receptekben (például habcsókban, mályvacukorban, fagyl altban vagy majonézben), 1 tojássárgája helyett 1 evőkanál aquafabát, 1 tojásfehérjéhez 2 evőkanál aquafaba, vagy 3 evőkanál aaquafaba egy egész tojáshoz.
Mit tesz a tojássárgája a sütésben?
Mit tesz a tojássárgája a süteménytésztában. A sárgája hozzájárul a fehérjéhez, de némi zsírt, ízt és emulgeáló lecitint is tartalmaz. Mivel az emulgeálószerek összetartják a vizet és a zsírt, extra tojássárgák hozzáadása a tésztához lehetővé teszi, hogy a tészta extra folyadékot és ennek következtében extra cukrot tartson.
