Hozzáadhat egy kis mennyiségű forró vizet, ez segít összevonni a gömböcskéket. Miután a vajzsírgolyócskák kis, borsónyi darabokká csomósodtak össze, hagyja abba a kavarást, és vegye ki az edényből.
Mi történik, ha túlforgatja a vajat?
Ha eltörik, a zsírcseppek csatlakozhatnak egymáshoz, és zsírcsomókat vagy vajszemeket képezhetnek. Ahogy a kavarás folytatódik, nagyobb zsírcsoportok gyűlnek össze, amíg elkezdenek hálózatot alkotni a kavarás során keletkező légbuborékokkal; ez felfogja a folyadékot és habot képez.
Mi történik, ha túl sokáig verjük fel a vajat?
A túl puha vagy olvasztott vaj habos légbuborékokká habosodik fel, amelyek végül zsíros, nedves tésztává esnek, és nehéz és nedves péksüteményké sülnek. A lágy vaj elkészítéséhez a vajat és a cukrot mérsékelt sebességgel 2-3 percig habosra keverjük, és már jó úton haladunk a tökéletes sütés felé!
Túl tudod verni a házi vajat?
A vajat a tejszín nagyon gyorsan felverésével kapja, így a zsírmolekulák egymáshoz tapadnak, és végül elválik a maradék folyadéktól – az írótól. … Kedvetlenül mondom, hogy igen, krémezheti túl a vajat, de csak azért, mert elkezdi olvasztani a rohadt dolgot.
Mi a teendő, ha a vaj nem válik szét?
Ha a vaj nem válik el egyértelműen a tejszíntől, akkor adjon hozzá ½ csésze hideg vizet vagy 5-6 jegetkockákra vágjuk a tejszínhez, és tovább verjük. A tálat néhány órára hűtőbe is helyezhetjük. Vegyük ki, majd kezdjük el újra felverni és kavarni. Néha az olvasztott vaj szétoszlik a krémben, és nem válik szét.
