Miért használjunk késélezőacélt Az élezőacél két dologra jó: Egyrészt kisimítja a penge durva élét miután megélez egy kést egy fenőkőn. Másodszor pedig segít újjáéleszteni ezt az élt, miután már egy ideje vág, szeletel vagy aprít.
Mire használják az élezőacélt?
Az úgynevezett élezőacél – más néven hónoló rúd –, amely a legtöbb késkészlethez tartozó fémrúd, nem igazán élezi a kést, de inkább egy enyhén élesíti a élét. tompa penge. Ha a pengét az acél mentén söpörjük, akkor az él igazodik, így nem kell olyan gyakran élesítenie.
Milyen körülmények között használna élezőacélt vagy élezőkövet?
A kések acélozása apró mikrohornyokat helyez a pengére, amelyek fogakként működnek, hogy némi tapadást biztosítsanak a vágás során. Az acél a keletkezett sorját is visszaállítja. Ha azonban hosszabb ideig tartó éles élre vágyik, a kövek élesítése kulcsfontosságú.
Milyen mértékben használja a hónolóacélt?
Jó dolog, ha a pengét 15°-os fokos szöggel kell beállítani az acélhoz (20°-os német vagy vastagabb késeknél és 15°-os japán, ill. vékonyabb kések)..
Mi az acél élezésének célja és hogyan használható?
Eszköz, amely a kések éleinek folyamatos egyenes tartására szolgál, hogy minden használat után éles legyen. Amikor egy penge ismételtena vágási felülethez nyomva eltompul és kiegyenesedik, vagy az egyik vagy a másik oldalra görbül attól függően, hogy a kést hogyan tartják használat közben.
