A tenger gyümölcsei esetében a gyorsfagyasztás minden más módszertől eltérően biztosítja az ízt, az állagot és a megjelenést. Ennek nagy része a termék fagyasztási sebességének köszönhető. A gyorsfagyasztás általános eljárása abból áll, hogy a hideg levegőt nagyon nagy sebességgel és nagyon alacsony hőmérsékleten nyomják át a halon.
Milyen ételeket lehet gyorsfagyasztani?
Friss gyümölcsök és zöldségek
Az egész és előre vágott gyümölcsök, például bogyók és zöldségek, mint például a vágott sárgarépa, paszternák és borsó mind alkalmasak gyorsfagyasztásra, ha megfelelően tárolva. Felolvasztva fogyaszthatók, vagy hozzáadhatók levesekhez, pörköltekhez és más előfőzött ételekhez.
Mire használható a gyorsfagyasztó?
A nagynyomású hűtőket sokféleképpen használják a kereskedelmi konyhákban, és a következőkre használhatók: Élelmiszer-tételek gyors lefagyasztása vagy lehűtése későbbi gyártás céljából . Hűtés az ételek (például desszertek) elkészítéséhez később elkészítendő. Sorbetek, fagyl altok és egyéb lágy fagyasztott desszertek készítése.
A gyorshűtők lefagyasztják az élelmiszereket?
Függős fagyasztók gyorsan lefagyasztják a bent tárolt élelmiszereket a belsejében lévő ventilátoroknak köszönhetően, amelyek a lehűtött levegőt az élelmiszer felületén vezetik át. … Ez azt jelenti, hogy a befelé pumpált hideg levegőnek nemcsak az ételt kell hűteni, hanem a pangó levegőt is.
Mit értesz a gyorsfagyasztás alatt?
A gyorsfagyasztás az a folyamat, amikor a hideg levegőt nagy sebességgel nyomják át az élelmiszerentermék a termék lehető leggyorsabb lefagyasztása érdekében.
