A mázatlanítás egy főzési technika a megbarnult ételmaradékok serpenyőből való eltávolítására és feloldására, így szószok, levesek és mártások ízesítésére szolgál.
Mit jelent a deglaze?
Az üvegezés egyszerűen annyi, hogy folyadékot adnak egy forró serpenyőbe, amely lehetővé teszi, hogy az aljára ragadt összes karamellizált darab kiszabaduljon. … Így néz ki az üvegezés. Igen, könnyű. Szinte bármilyen folyadékot felhasználhat a serpenyő máztalanításához, és így még finomabbá teheti.
Hogyan lehet letisztítani a serpenyőt?
A serpenyő máztalanítása
- Távolítson el minden megégett, megfeketedett darabot a serpenyő aljáról, mielőtt leüvegezné, és öntse ki a serpenyőben maradt zsír nagy részét.
- Töltsön körülbelül egy csésze hideg folyadékot a forró serpenyőbe. …
- Forraljuk fel a folyadékot, majd mérsékeljük a hőt, és addig főzzük, amíg körülbelül a felére csökken.
Mit jelent egy holland sütő máztalanítása?
Nagyon leegyszerűsítve, a máztalanítás vagy „a serpenyő máztalanítása” azt jelenti, hogy folyadékot töltünk a forró serpenyőbe, hogy megszabaduljunk az ételdarabokról, megbarnult folyadékokról vagy akár húsról. Az elakadt darabok az ízek kincsesbánya, és nem szabad a lefolyóba kerülniük a mosogatóvízzel együtt.
Hogy hívják a serpenyőben lévő barna darabkákat?
fond-nek hívják őket, és egy nagyon jó serpenyős szósz kezdetét jelentik. Íme, amit tudnod kell. A főzés univerzumában kedveli a sötét anyagot. A kész edényben észrevehetetlennek tűnhetnek ezek a tömény barna darabkákkicsi, de hatalmas hatásuk van az ízre.
