A
Julienne, allumette, vagy francia vágás, egy kulináris késvágás, amelyben az élelmiszert hosszú vékony csíkokra vágják, hasonlóan a gyufaszálhoz.
Hogyan használod a julienne szót?
Julienne-mondatpélda
S menü: tengeri herkentyűkkel és cornwalli füstölt laposhalgal, édes-savanyú uborkával. A julienne korong egy penge, amellyel zöldségeket gyufaszál méretű darabokra vágnak. Citromos julienne: A héját egy kis lábasba tesszük kevés vízzel, és felforraljuk.
Miért hívják julienne-nek?
Egy szakács julienne-t készít, amikor a zöldségeket vékony csíkokra vágja. … Ha így vágja fel a zöldségeket, akkor julienne. A szó egy azonos nevű levesből származik, amelyet vékony zöldségcsíkokkal díszítenek – franciául potage julienne.
Milyen nyelv az a julienne?
francia julienne-ből (1722), Jules vagy Julien keresztnévből, feltehetően egy ilyen nevű, egyébként ismeretlen szakácstól. Eredetileg potage julienne-ben ("Julienne potage, leves Jules/Julien módjára") használták, jelentése: "vékony szeletekből készült leves"; ezt az érzést ma chiffonade néven ismerik.
Mit jelent a julienne főzési kifejezés?
A
'Julienne' a a zöldségek vékony csíkokra vágásának módszerének francia neve. - Vágja le a meghámozott sárgarépa mindkét végét. Vágjuk két részre. … - Ismételje meg a szeletelési folyamatot, mint korábban, hogy hosszú, vékonyat készítsenfinom gyufaszálra emlékeztető sárgarépacsíkok.
