A chalazae (többes szám) fehérjéből készült kötélszerű struktúra, amely a tojássárgája tartórendszereként működik. Megtartja a sárgáját a tojás közepén, és megóvja attól, hogy a héjához nyomódjon vagy a tojás egyik oldalán leragadjon. A tojás feltörése során valóban nincs szükség a chalazae eltávolítására.
Eltávolítja a chalazát a tojásból?
Tegyük fel, hogy csak a tojássárgáját szeretnéd a főzéshez. A sárgáját leginkább pudingok készítéséhez és más hasonló receptekhez használják. … Szóval nagyon fontos, hogy a chalazát kihagyjuk a sárgájából. Ez segít elkerülni a durva textúrát.
Mit csinál a chalaza a tojásban?
A chalazae egy rugószerű szerkezetpár, amely a vitelline membrán egyenlítői régiójából az albuminba nyúlik ki, és egyensúlyozóként tartják számon a sárgáját stabil helyzetben tojtak.
Miért távolítják el a testépítők a tojássárgáját?
Get Yolked. Bár a testépítők korábban csak a tojásfehérjére összpontosítottak fehérjeként, és a zsír és koleszterin miatt kerülték a sárgáját, ma már ismert, hogy előnyösebb mind a tojásfehérjét, mind a sárgáját fogyasztani. együtt. … Úgy tűnik, hogy az egész tojás nem befolyásolja negatívan a vér koleszterinszintjét.
Mi az a fehér szálas dolog a tojásban?
-- Susan B. Kedves Susan! Azokat a csavart kötélszerű fehér szálakat hívják"chalaza" (egyes szám), vagy "chalazae" (többes szám). Nem tökéletlenségek és nem kezdő csirkeembriók, ahogy egyesek gondolják. A chalazae egyszerűen vastagabb tojásfehérje zsinór, amely a sárgáját a tojás közepén rögzíti.
