Az Egyesült Államokban a lisztdúsítást az 1930-as években vezették be, ahogy a fehér liszt népszerűsége nőtt. Egészségügyi aggodalmak az olyan betegségek előfordulása miatt, mint a beriberi beriberi A tiaminhiány az alacsony tiaminszint (B1) egészségügyi állapota. A súlyos és krónikus formát beriberi néven ismerjük. Felnőtteknél két fő típusa van: nedves beriberi és száraz beriberi. A nedves beriberi hatással van a szív- és érrendszerre, ami gyors szívritmust, légszomjat és lábduzzanatot okoz. https://en.wikipedia.org › wiki › Thiamin_deficiency
Tiamin-hiány - Wikipédia
és pellagra a fehérliszt vizsgálatához vezetett.
Mikor dúsították először a lisztet?
Miért dúsítják a lisztet? A fehér lisztet először az Egyesült Királyságban dúsították kalciummal 1941-ban. Ezt azért vezették be, hogy megelőzzék az angolkór kialakulását, amelyről kiderült, hogy gyakori a szárazföldi hadsereghez csatlakozó nők körében. A liszt dúsítása egy olyan eszköz volt, amellyel több kalciumot lehetett bevinni az étrendbe egy olyan időszakban, amikor kevés volt a tejtermék.
Honnan származik a dúsított liszt?
Ez a liszt, amit használnak, a búzának nevezett gabonából származik. A búza 3 részből álló növény. A korpa, a csíra és az endospermium. A korpa és a csíra tartalmazza azokat a rostokat, fehérjéket és egyéb tápanyagokat, amelyekre szervezetének szüksége van.
Mi a különbség a dúsított és a nem dúsított liszt között?
Dúsított liszt azvitaminokkal és egyéb tápanyagokkal permetezett liszt a korpa és a csíra eltávolításakor elvesztett tápérték pótlására. A teljes kiőrlésű búzaliszt a teljes kiőrlésű bogyó teljes őrlésével készül, beleértve a korpát és a magvakat is.
Mikor dúsították a kenyeret?
1940 júliusában , másfél évvel Pearl Harbor előtt, a britek bejelentették azt a tervet, amelyet soha nem valósítottak meg, kivéve a csapatok körében, hogy kenyerüket tiaminnal (B-vitamin) dúsítsák. 1). Két hónappal később az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság megtartotta az 1940-es „liszt-meghallgatást”, amely bemutatta a problémát és annak lehetséges megoldásait.
