Miután az alkoholos erjedés befejeződött, egy másodlagos erjedés indul be, amelyet "malolaktikusnak" neveznek: a tejsavbaktériumok a borban természetesen jelenlévő almasavat tejsavvá alakítják. Ez a folyamat csökkenti a bor savasságát és stabilizálja azt. A Chablis borok többsége esik át ezen a másodlagos erjedésen.
Mely fehérborok mennek át malolaktikus erjedésen?
Mi Borok Malolaktikus fermentáción ? Szinte az összes vörösbor és néhány fehérbor (mint például a Chardonnay és a Viognier) malolaktikus erjedésen megy keresztül . Az egyik módja annak, hogy felismerje az MLF-et in a bor to figyeld meg, ha krémes, olajos középízű állaga van. Ez rossz állapotot (vagy seprű öregedését is) jelezheti.
Minden Chablis tölgymentes?
A Chablis (ejtsd: [ʃabli]) régió a burgundi régió legészakibb borvidéke Franciaországban. A vidék hűvös éghajlata több savas és kevésbé gyümölcsös ízű borokat eredményez, mint a melegebb éghajlaton termesztett Chardonnay borok. … A legtöbb alapvető Chablis tölgymentes, és rozsdamentes acél tartályokban készül.
A Chardonnay és a Chablis ugyanaz?
Chablis, a bor, 100% Chardonnay. … A chablis ízében a terroir teljes kifejeződése jelen van, oly módon, amit a melegebb vidékeken lehetetlen megtalálni, még a nagy vidéken termesztett Chardonnay-t sem.a burgundi Côte d'Or szőlőültetvényei.
Mi a különbség a Chablis és a fehér burgundi között?
Amit tudni érdemes: Chablis Burgundia legészakibb régiója, ezért leghidegebb. A Chablis szinte mindig a legfinomabb, legropogósabb savprofillal rendelkezik a fehér burgundi közül. Az intenzíven krétás fehér talajáról híres Chablis számos Grand Cru szőlőültetvényt is tartalmaz.
