A leggyakoribb típusok a buborékos légzsilipek (az alábbi képen bal oldalon) és a praktikus légzsilipek (jobb oldalon). A légzsilipek azáltal működnek, hogy lehetővé teszik a gáz eltávozását, amikor a nyomás emelkedik, miközben nem engedik be a fermentációs edényen kívülről érkező levegőt.
Hogyan működik a légzsilip?
A légzsilip egy kisméretű eszköz, amely vízzel részben feltöltve vízcsapdaként működik. Egy fermentációs edény tetejéhez csatlakozik, és lehetővé teszi, hogy az erjedés által okozott gázok átszivárogjanak rajta, majd kikerüljenek az edényből anélkül, hogy a szennyeződések a mustba kerülnének.
Mi az a buborékos légzsilip?
Amikor egy légzsilip buborékol, az egyszerűen azt jelenti, hogy a vödörben vagy a tartályban elég magas a légnyomás ahhoz, hogy felnyomja a kis vízoszlopot és enyhítse a nyomást.
Feltetted a sapkát a légzsilipre?
A kupakon perforációknak kell lenniük. Jó, ha rajta hagyod; megakadályozza, hogy például por és gyümölcslegyek kerüljenek a légzsilipbe. Ha újra szeretné használni őket, ne nehezítse meg a tisztításukat.
Mennyi idő alatt buborékolódik a légzsilip?
24-36 órán belül a szén-dioxid rendszerint elkezd buborékolni a légzsilipben, mindaddig, amíg minden megfelelően működik, és ha a fermentor megfelelően le van zárva. Az erjesztés akár 3 napig is eltarthat, ha gyorsan ható élesztőt használ, és a hőmérséklet ideális.
