A pasztőrözés vagy pasztőrözés egy olyan folyamat, amelynek során a csomagolt és nem csomagolt élelmiszereket enyhe hőkezeléssel kezelik, általában 100 °C alatti hőmérsékletre, a kórokozók eltávolítása és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.
Mi a pasztőrözés magyarázata?
Pasztőrözés, hőkezelési eljárás, amely elpusztítja a kórokozó mikroorganizmusokat bizonyos élelmiszerekben és italokban. … A kezelés a legtöbb romlást okozó mikroorganizmust is elpusztítja, és így meghosszabbítja az élelmiszer tárolási idejét.
Mit tesz a pasztőrözés a tejjel?
A pasztőrözés biztosítja a tej fogyasztását (a baktériumok elpusztításával), és segít meghosszabbítani az eltarthatóságát is. A pasztőrözés során a tejet legalább 15 másodpercig (de legfeljebb 25 másodpercig) 71,7 °C-ra melegítik. … A tej melegítésére és hűtésére használt berendezést „hőcserélőnek” nevezik.
Mely baktériumok képesek túlélni a pasztőrözést?
Thermoduric baktériumok túlélik a pasztőrözési hőmérsékletet (bár ezeken a hőmérsékleteken nem szaporodnak). Mivel túlélik a pasztőrözést, a nyerstejben lévő magas hőálló baktériumok száma különösen zavaró.
Miért illegális a nyerstej?
A szövetségi kormány közel három évtizede betiltotta a nyerstej értékesítését az állam határain keresztül mert az közegészségügyi veszélyt jelent. A Centers for Disease Control and Prevention, az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia és az Amerikai Orvosi Szövetségtanácsolja az embereknek, hogy ne igyák.
