Kálium-bitartarátként is ismert, a fogkő krém a borkősav porított formája. Ez a szerves sav természetesen számos növényben megtalálható, és a borkészítés során is képződik.
Használhatok borkősavat fogkőkrém helyett?
Sajnos a borkősav és a fogkőkrém nem teljesen ugyanaz, pedig a borkősavból készül a borkősav. …azonban nem javasoljuk a fogkőkrém helyettesítő használatát semmilyen más receptben.
Mi a másik neve a borkősavnak?
borkősav, más néven dihidroxi-butándisav, egy dikarbonsav, az egyik legszélesebb körben elterjedt növényi sav, számos élelmiszer- és ipari felhasználásra.
Mi a jó borkősav helyettesítője?
Ha olyan étel- vagy italreceptet használ, amely borkősavat igényel, a borkősavat helyettesítheti citromsav. A borkősav, közismertebb nevén a fogkőkrém, erősebb, savanykásabb ízű. A szőlőben található, és a szőlőalapú borok domináns savja.
Mire használják a borkősavat?
A borkősavat gyakran használják savképzőként szőlő- és lime-ízű italokban, zselatin desszertekben, lekvárokban, zselékben és kemény savanyú édességekben. A savas monokáliumsót, közismertebb nevén „tartárkrémet”, sütőporokban és kelesztőrendszerekben használják.
