Használjon tisztított vajat főtt tenger gyümölcsei, például rák vagy garnélarák mártásához. Kiválóan alkalmas hal párolására, zöldségek főzésére, hollandi vagy más szószok készítésére. Finom vajas popcornhoz is tökéletes. A tisztított vaj körülbelül egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben.
Szükséges-e tisztított vajat használni?
A tisztított vaj nehezebb és gazdagabb, mint a hagyományos vaj, és füstpontja is magasabb, körülbelül 400 Fahrenheit-fok. Ez azt jelenti, hogy nem ég le olyan könnyen, mint a hagyományos vaj. Ideális olyan főzési módokhoz, amelyek párolást vagy hosszú ideig tartó magas hőfokon való sütést igényelnek.
Mi értelme a tisztított vajnak?
A cél a víz eltávolítása és a szilárd anyagok kiszűrése (általában sajtkendővel), ezáltal dúsabb és tisztább zsírt hozva létre, amely eltarthatóbb is. A tisztított vaj intenzíven zamatos, diós, pirítós aromájú, amely felszabadul az eredeti termék erős homályosságától.
Mikor használjunk ghee-t?
A magas füstpontjának köszönhetően a ghee hihetetlenül sokoldalú. (Gondoljunk csak a növényi olajra, de sokkal jobb ízzel.) Használhatod pirításra, pirításra és még sütésre is! Cserélje le olívaolajra zöldségsütés közben, vagy használja reggeli omlett elkészítéséhez.
Használhatja a tisztított vajat normál vajként?
A tisztított vajat és a vajas ghee-t általában sütéshez és pirításhoz használják. Használhatjaa tisztított vaj ugyanaz, mint a hagyományos vaj, de én inkább a tisztított vajat vagy a vajas ghee-t tartom fenn olyan ételekhez, ahol valóban megkóstoljuk a vajat az edényben.
