A muréna vizuális aspektusa első alkalommal visszataszító, a húsa pedig, ha nem készítik elő megfelelően, tele van csontokkal. De puha zselatinos bőre és csodálatos íze autentikus csemege. Kiváló alaplevet is készít belőle, rizs és halalapok főzéséhez.
A muréna mérgező?
A muréna nem mérgező – a murénaharapás leggyakoribb szövődménye a fertőzés. A komolyabb harapásokhoz öltésekre lehet szükség, és némelyik hosszú távú sérülést okozhat, például egy ujj vagy testrész elvesztését. Ne töltsön túl sok időt ismert angolna-élőhelyek közelében, és tartson távolságot, ha ilyet észlel.
Jó íze van a murénának?
Utsubo (muréna angolnák) elég ijesztő kinézetűek, egészen addig a pontig, hogy japánul a „tenger gengsztereinek” becenevezik őket. De ha egyszer túllépünk a kinézetükön, a muréna húsa vastag és puha, könnyű és kellemes ízű, amely hasonlít a csirkéhez. A bőr magas kollagéntartalmú, és gazdag umami ízű.
Hogy ízlik a muréna?
Élelmiszerérték: Bár a trópusokon a murénát ritkán eszik a ciguatera-mérgezés veszélye miatt, a kaliforniai murén biztonságos és jó fogyasztásra alkalmas, legalábbis az angolna elülső részét. A hús fehér színű és ízletesnek tekinthető, enyhén édes ízű; a textúra kissé lágy.
Ehetsz murénát nyersen?
A Moray nyers vére azmérgező és mérgező. Ha jól főzöd, ártalmatlanná válik.
