Csomagolja be alumíniumfóliába, hogy ne füstöljön túl sok a hús, és felfogja a főzés során felszabaduló nedvességet. Fenntartja a tüzet: Nincs szükség több fa vagy szenet hozzáadására; csak tartsd fenn a tüzet, és hagyd, hogy a csikk befejezze a főzést.
Fóliába csomagoljam a húsomat füstöléskor?
A hús fóliába csomagolása korlátozza a füst mennyiségét a hús felületén, így jobb színt és ízt eredményez a végterméken. Ezenkívül nedvességet ad, és felgyorsítja a főzési időt. A becsomagolást kb a főzési folyamat felénél kell elvégezni, vagy amikor a hús belső hőmérséklete 150-160 fok.
Elszívhatsz egy bostoni csikket anélkül, hogy becsomagolnád?
Csomagolatlan („meztelenül”)
Ha szereti a kérget a harapott kéregben, az az ízletes, obszidián színű külső füstréteg, kiszáradt húsrostok és fűszerek, amelyek megkérgetik a grillezett húsokat –ne csomagolja a húst fóliába vagy hentespapírba. Az étel addig lesz füstnek kitéve, ameddig csak akarja. (A túlzott dohányzást azonban kerülje.
Kell húzott sertéshúst becsomagolni?
Amikor a sertéshús eléri a 165-170 F belső hőmérsékletet egy azonnali leolvasású húshőmérőn (kb. 4-5 óra elteltével), vegye le a grillről, és csomagolja be kétszer alumíniumfóliába, hogy a lé ne szivárogjon ki.
Szívsz egy bostoni fenékkel felfelé vagy lefelé?
Fordítsa a fenekét kövér oldalával lefelé. Dohányozzon még 2 órát, illamíg a belső hőmérséklet 195 fokot nem regisztrál. (A teljes füstölési idő kb. 8 óra.) Ha a sertéshús 2 óra elteltével nem sül meg, szorosan csomagolja be alufóliába, amíg el nem éri a 195 fokot.
