Nem kell órákig párolni a házi pörköltet, ha puhább marhahúst használsz, mint például a bélszín steak. Ez a kiadós étel jóllakja majd egy nap szánkózás vagy korcsolyázás után.
A hátszín jó pörkölt húshoz?
A pörkölt ideális alkalom arra, hogy kihagyd a sovány, drágább húsdarabokat, és inkább az olcsóbb, keményebb húsdarabokat választod. A hosszú, lassú főzési idő sovány húst, mint a bélszín, kemény és rágós, míg a keményebb darabok, mint például a tokmány, szétesnek és igazán puhává válnak. Kövesse ezt a tippet: Maradjon a tokmányhús használatánál.
A pörkölt hús ugyanaz, mint a bélszín?
Az USDA tanúsítvánnyal rendelkező Angus marha hátszínt kockákra vágtuk, amelyek körülbelül akkora méretűek, mint a pörkölthúsé. A pörkölt húst valamivel kisebbre vágjuk, mint a hátszínt. Így az egyenletes főzési idő érdekében megpróbáltuk párosítani a méreteket.
Milyen hússal helyettesíthető a pörkölt?
Bármelyik felhasználható marhapörköltben, vagy helyettesítheti azt, amit a receptje megkíván:
- Chuck, Chuck váll, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Alsó körsült, Alsó szemsült, Pörkölt sült, Szemkörnyék, Felső körben, Kerek sütés.
- angol sült, edénysült.
Mi a legjobb hússzelet a marhapörkölthöz?
Zengéd marhahús. A pörkölt hús legjobb darabjai soványak, kollagénben gazdag kötőszövetek magas koncentrációjával – mint például chuck vagy lapockadarabok-ezeknémi zsíros márványozást is az ízért.
