: lamináris moszat, amelyet különösen a japán konyhában használnak levesalap fűszerezéseként.
Mi a kombu angol neve?
A
Konbu (japánul: 昆布, latinul: konbu) ehető moszat leginkább a Laminariaceae családból származik, és Kelet-Ázsiában széles körben fogyasztják. Nevezhető dasima (koreai: 다시마) vagy haidai (egyszerűsített kínai: 海带; hagyományos kínai: 海帶; pinyin: Hǎidài) néven is.
Mi helyettesíti a kombut?
Ha nem találja a kombut, készíthet dashi alaplevet pusztán katsuobushival (szárított skipjack tonhal) és shiitake gombával. Nem lesz teljesen ugyanolyan íze, de ettől még jó dashi alap.
A kombu ugyanaz, mint Nóri?
Amikor a kombura és a norira gondol, valószínűleg olyan zöldségekre gondol, amelyek hibátlanul kombinálhatók a sushitekercseivel, azonban van néhány jelentős különbség a kettő között, bár mindkettő tengeri zöldségnek számít. Szóval, mi a különbség köztük? Technikailag a kombu moszat, míg a nori hínár.
Miért tiltották be a kombut Ausztráliában?
Úgy tűnik, Ausztrália megtiltotta az 1000 mg/kg-nál magasabb jódtartalmú hínár behozatalát 2010 októbere óta. Ez olyan esetekre vezethető vissza, amikor magas jódszintet észleltek bizonyos márkájú szójatej. … A jód különösen fontos a születendő baba számára.
