Minden tészta hűthető. A tészta hűtése lassítja az élesztő tevékenységét, de nem állítja le teljesen. … A hűtési idő az első növekedésnek számít. Ha készen áll a hűtött tésztára, vegye ki a hűtőszekrényből, lyukassza le, és hagyja pihenni, mielőtt formázná.
Mennyi ideig kel meg a hűtött tészta?
A tésztája teljesen megkel 12-24 órán belül attól függően, hogy mennyi élesztőt használt és a hűtőszekrény hőmérsékletétől. Ha akarod, a tészta dagasztásától a hűtőben való kelesztésig mehetsz.
Süthetek tésztát közvetlenül a hűtőből?
Igen, a tésztát közvetlenül a hűtőszekrényből is sütheti – nem kell szobahőmérsékletűre melegednie. A tésztának nem okoz gondot, ha hidegen sütjük, és nagyon forró sütőben egyenletesen sül.
Hűtés után is megkel a tészta?
Amint a tésztája kelni kezd, tovább fog kelni, amíg meg nem süti. Az élesztő azonban akkor a legaktívabb, amikor meleg. Ez azt jelenti, hogy amikor a tészta a hűtőszekrényben van, a tágulásának sebessége drámaian lelassul. Ez nem jelenti azt, hogy teljesen megállítod az emelkedést.
Hogyan kelesztheted a tésztát hűtés után?
A tészta lehűtése lelassítja az élesztő működését, de nem állítja le teljesen. A dagasztás után a tésztát akiolajozott tálba, és zsírozott műanyag fóliával letakarva hűtőbe tesszük. Púzza le a tésztát, miután 1 órát volt a hűtőben, majd ezt követően 24 óránként szúrja le.
