2024 Szerző: Elizabeth Oswald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 00:07
A kóstoló menü több, kis adagokban elkészített étel gyűjteménye, amelyet egy étterem egyetlen étkezésként szolgál fel. A kóstoló menü francia neve menü dégustation. Egyes éttermek és szakácsok kóstoló menük készítésére specializálódtak, míg más esetekben ez egy speciális vagy menüopció.
Miért hívják kóstoló menünek?
A menüdegustáció, ahogyan az 1970-es években Franciaországban ismertté vált, egy módja volt a nouvelle cuisine mozgalom nagy ütős francia séfeinek (vitathatatlanul az első Nilssonhoz hasonló szakácsok ősei), hogy az étkezési és ivási élményt diktálják étkezőiknek úgy, hogy nem három nagy fogást szolgálnak fel nekik, hanem tíz vagy több…
Miből áll egy kóstoló menü?
A kóstoló menü vagy kóstoló menü több falatnyi ételből áll, amelyeket egyetlen étkezésként szolgálnak fel a vendégeknek. A francia degustation kifejezés ihlette őket, amely a különféle ételek gondos kóstolása, az érzékszervekre és a konyhaművészetre összpontosítva.
A kóstoló menü teljes étkezés?
A kóstoló menü több különböző étel kis adagjaiból áll rendelkezésre, amelyek egy teljes étkezést tesznek ki. Általában a kóstoló menüt a séf választja. Néha lehetőség van arra, hogy a felszolgált ételekhez bort is párosítsanak. A kóstoló menü nagyszerű módja annak, hogy néhány ételt egyszerre kipróbáljon.
Miért népszerűek a kóstoló menük?
A szakácsok számára a kóstoló menük lehetőséget jelentenek arra, hogy kreatívkodjanakkülönböző ételeket, és megmutassák tudásukat. … "Az ő filozófiája mindig is az volt, hogy készítsen egy kis ételt, ami másfél falat, kóstolja meg, amit kínálnak, elég ahhoz, hogy valóban megkapja, de nem annyira, hogy ne tudjon rájönni a következő falatokra."
