A padlizsánhús sárgásbarna vagy barna színű foltok lesznek a magok körül. Ha ez az a szín, amelyre utal, akkor ehető. Ha a hús inkább barna, mint fehér, előfordulhat, hogy a padlizsán megromlik, ezért el kell dobni.
Miért barnul a padlizsánom?
A barna területet a napfény okozta. Ha a forrázás nem túl erős, eltávolítható, és a padlizsán megehető. … A rossz minőségű padlizsángyümölcs általában alacsony páratartalommal és magas hőmérséklettel társul. Ezenkívül a túlérett padlizsán gyümölcse fakó színűvé válik, és gyakran bronzos megjelenésű lesz.
Ehetsz padlizsánt, miután megbarnult?
Ha padlizsánja megbarnult az enzimatikus barnulás miatt, akkor is teljesen biztonságos. Ennek az az oka, hogy a padlizsán csak azután kezd el elszíneződni, hogy belevágtad.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a padlizsán barnuljon?
Adjon egy enyhe savasságot (citromot vagy ecetet) a főzővízhez. Ez megakadályozza az elszíneződést a főzési folyamat során. A pH csökkentésének másik módja a padlizsán sóval való megszórása a főzés előtt. Ez kivédi a barnulást, mivel valamelyest megvédi a padlizsánt az oxidációtól.
Hogy néz ki belül egy érett padlizsán?
Az érett padlizsán legyen kemény, de nem kemény. A húsnak fehérnek kell lennie, enyhén zöld árnyalattal (a narancssárga padlizsán belül narancssárga/zöld színű lesz). Ha nem biztos a padlizsán érettségében, vágjon egyet keresztben, és ellenőrizze a magokat. Jól láthatónak kell lenniük.
