Az
Oloroso (spanyolul "illatos") egyfajta szeszezett bor (sherry), amelyet Jerezben és Montilla-Morilesban készítenek, és oxidatív öregítéssel. … A virágréteg nélkül a sherry az amerikai vagy kanadai tölgyfahordók enyhén porózus falain keresztül a levegő hatásának van kitéve, és oxidatív öregedésen megy keresztül.
Hogyan készíted az oloroso sherryt?
Az Oloroso elkészítéséhez az alapbort 17 vagy 18 fokra dúsítják, ami lehetetlenné teszi, hogy a virágélesztők életben maradjanak ezekben a hordókban. A merma néven ismert párolgás miatt (körülbelül 3-5 térfogatszázalék évente), a keletkező Oloroso koncentráltabb lesz, körülbelül 20-22 fokra.
Mi a különbség az oloroso és a Fino között?
Főnévként a fino és az oloroso
közötti különbség az, hogy a fino a hagyományos sherry legszárazabb és legsápadtabb fajtája, míg az oloroso egyfajta sherry, sötétebb és sötétebb. simább, mint a fino sherry, édesített sherry alapjaként szolgál.
Honnan van az oloroso sherry?
Az Oloroso Sherry egy gazdag, oxidált borstílus, amelyet Andalúziában, Dél-Spanyolországban készítenek.
Mi a különbség a fino és az oloroso sherry között?
A Fino borokat biológiai érleléssel a borfelületen növekvő flor élesztő hatására állítják elő, míg az Oloroso borokat kizárólag oxidatív érleléssel állítják elő etanollal dúsítás után, hogy elkerüljék a virágélesztő növekedése.
