A szamóca érésével a cukortartalma az éretlen zöld gyümölcsben lévő körülbelül 5%-ról 6-9%-ra emelkedik éréskor. A savtartalom főként a citromsavból származik, amely a savtartalom körülbelül 88%-át teszi ki, valamint az almasav és az ellagsav. Amikor érnek, a savasság csökken.
Az eperben sok a sav?
A „klasszikus” savas ételek – mint például a koffein, csokoládé, alkohol, menta, paradicsom, hagyma és fokhagyma – mellett „egészséges” ételek, például méz, szeder, eper, málna és áfonyanagyon savasak is.
Melyik gyümölcsben kevés a sav?
Dinnye – A görögdinnye, a sárgadinnye és a mézharmat mind alacsony savtartalmú gyümölcsök, amelyek a savas reflux legjobb élelmiszerei közé tartoznak. Zabpehely – Laadó, kiadós és egészséges, ez a vigasztaló reggeli ebédre is bevált.
Mely gyümölcsök a legsavanyúbbak?
A legsavanyúbb gyümölcsök a citrom, lime, szilva, szőlő, grapefruit és áfonya. Az ananász, a narancs, az őszibarack és a paradicsom szintén magas savtartalmú.
Az eper pH-értéke?
Bogyó: ízletes, tápláló, ráadásul alacsony savtartalommal
A bogyók táplálkozási erők, és a friss gyümölcsök közül a legmagasabb antioxidáns szinttel rendelkeznek. És ezekben magas a Ph is, és potenciálisan tolerálható, ha savas refluxja van – különösen a szeder, a málna és az eper.
