A glicinin (11S globulin) és a β-konglicinin (7S globulin) a legfontosabb szójababfehérjék. … A többi hüvelyesszerű globulinhoz hasonlóan a glicinin egy bázikus és egy savas polipeptidből áll, amelyeket egyetlen diszulfidkötés köt össze, kivéve az A4 savas polipeptidet.
Jó neked a szójafehérje?
A szója teljes értékű fehérje, amely mind a kilenc esszenciális aminosavval több, mint más növényi fehérjékben. Számos egészségügyi előnye van: koleszterin. A szójafehérje jó a koleszterinszint csökkentésére, az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL vagy „rossz” koleszterin) és a trigliceridek csökkentésére.
Hogyan készül a szójafehérje?
A szójafehérje-izolátum por zsírtalanított szójapehelyből készül, amelyet alkoholban vagy vízben megmostak, hogy eltávolítsák a cukrokat és az élelmi rostokat. Ezután dehidratálják és porrá alakítják. Ez a termék nagyon kevés zsírt tartalmaz, és nem tartalmaz koleszterint.
A szója egészséges vagy egészségtelen?
A szója tápanyagokban és hasznos növényi vegyületekben gazdag. A minimálisan feldolgozott szójaételekben gazdag étrend különféle egészségügyi előnyökkel járhat, beleértve a szív egészségének javulását, a menopauza tüneteinek csökkenését és bizonyos rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatát.
Mire használják a szójababot?
A szójababot az olajért (lásd alább) és a lisztért (takarmányiparhoz) dolgozzák fel. Kisebb százalékot emberi fogyasztásra dolgoznak fel, és készítenek belőle termékeket, beleértve a szójatejet,szójaliszt, szójafehérje, tofu és számos kiskereskedelmi élelmiszer. A szójababot számos nem élelmiszeripari (ipari) termékben is használják.
