1: tőkehal. 2: a különféle helyileg fontos tengeri táplálékhalak bármelyike.
A bacalao ugyanaz, mint a tőkehal?
Cod . A Bacalao sózva és szárítvatőkehal. A Bacalao fresco egy nyers tőkehal, és ezen a néven találhatja meg Spanyolországban, ha friss tőkehalat szeretne vásárolni.
Miből készül a bacalao?
Hagyományos bacalhoada vagy bacalao, portugál sós tőkehalpörkölt sós tőkehalból, burgonyából, hagymából, kemény tojásból, olajbogyóból és sok olívaolajból.
Milyen ízű a bacalao?
A szárítás és a sózás miatt a bacalao megőrzi sós ízének egy részét, még a rehidratálás után is. Bár nem túlságosan sós, van benne némi só. Íze is olyan, mint a többi lágy, fehér hal.
Hogy hívják a sózott tőkehalat?
Az Ószövetség Istenéhez hasonlóan a sós tőkehalat is sok néven használják. A franciák morue, az olaszok baccala'-nak, a portugálok bacalhau-nak hívják. Természetesen a hal ugyanaz - atlanti tőkehal - és a folyamat ugyanaz - szárítás és sózás.
