Az olyan kenyereket, mint a bagel és a perec, úgy készítik el, hogy először felforralják őket, mert a forralással a kéreg megszilárdul, mielőtt a sütőbe tennék. A külső keményítő gyorsan gélesedik és gátat képez. Ez megakadályozza, hogy a víz nagyon messzire behatoljon a kenyérbe. A bejgliket általában oldalanként 30-60 másodpercig főzik.
Kell bejglit főzni?
A bejgliket oldalanként 30-60 másodpercig kell főzni sütés előtt, hogy rágós kéreg alakuljon ki (külső) és sűrű rágós morzsa (belül). Ha a bageleket sütés előtt megfőzzük, a tészta felülete gélfalat képez.
Mi történik, ha nem főzöd meg a bagelt?
A főzési lépés kihagyásával egy "szokásos" kenyér lesz. Elveszíti jellegzetes bagel textúráját, és nem főzik meg jól. A bejglit a forralás választja el egymástól. A bagel főzésekor a tészta lisztjében lévő keményítők megkocsonyásodnak.
Bigelt főz vagy süt?
A bejgliket jellemzően 30-60 másodpercig főzik mindkét oldalán. Minél tovább forraljuk, annál vastagabb és rágósabb a kéreg. A sütőben az a tény, hogy a héja már megkötött, azt jelenti, hogy a bagel közel sem kel meg annyira. Részben ez adja a bagel jellegzetes sűrű, rágós belső terét.
Nem tudsz bagelt főzni?
Neked is nem kell először főzd meg a bagelt, mint a hagyományos bagel recepteknél. Nincs más dolgod, mint összekeverni, formázni, lekenni egy tojásos lemosóval, rászórni a kedvenc feltéteidet (ha kívánod) és megsütni! Gyorsan 25perc, ezek a csodálatos szépségek a serpenyőn ülnek, és készen állnak az evésre!