Az USDA szerint a sertésszeleteket 145 fokos belső hőmérsékletre kell főzni. Lehetséges, hogy módosítania kell a sertésszeletek sütési idejét, a szelet típusától és vastagságától függően.
Hogyan puhítod a sertésszeleteket?
Használhat húspuhítót vagy bármilyen savas gyümölcslevet, például lime-, citrom- vagy ananászlevet. A sav behatol a húsba, és lebontja a fehérjét, amely puhává teszi a sertésszeleteket.
Kalapálsz sertéskarajt?
Nincs kalapácsod? Ne aggódjon miatta, a sodrófa remekül fog működni. A hús felpörgetése feltöri azokat az apró fehérjerostokat, amelyek a főzési folyamat során valóban össze tudnak kötődni, és a sertéshús is megfeszül és kemény lesz.
Miért jön ki mindig kemény a karaj?
Mivel a sertésszelet sovány darab, viszonylag gyorsan elkészül, és hajlamos a túlsütésre. Ha akár csak néhány percig is túl sokáig főzik, akár a sütőben, akár a főzőlapon vagy a grillen, gyorsan kiszáradnak, és – kitalálták – kemények, rágósak és kevésbé vonzóak lesznek.
Meddig puhítsam a sertéskarajt?
Meddig pácolod a sertésszeleteket?
- 1-3 óra vékonyra vágott sertésszeletekhez (akár 1 hüvelyk vastagságig)
- 2-6 óra vastagra vágott sertésszeletekhez (1 hüvelyknél vastagabb)
