Morton Coarse Kosher S alt tökéletes sózáshoz, mert a lapos, pelyhes kristályok rendkívül jól oldódnak vízben, és kristálytiszta sóoldatot hoznak létre.
Használhat normál sót a sózáshoz?
Sóoldat ötletek
A hagyományos sós lében csak két összetevő van: víz és só. Bármilyen típusú sót kiválaszthat, de ne feledje, hogy a különböző sók különböző térfogatokat vesznek fel. Az asztali só finomabb, mint a durva kóser só, így 1/2 csésze konyhasó sósabb ízű lesz.
Használhatok tengeri sót kóser só helyett sózáshoz?
A tengeri sók általában drágábbak, mint akár a kóser, akár az asztali só, és nem tesznek észrevehető előnyöket a sózásnál. Természetesen használhatja tengeri sót a sóoldathoz, de sok szakács úgy dönt, hogy nem teszi, mert nagyon drága lehet.
Milyen sót használ a csirke pácolásához?
Klasszikus nedves sóoldathoz használjon körülbelül 1/4 csésze kóser sót gallon vízhez. Ezután állítsa be a mennyiséget a csirke teljes elmerítéséhez. Ismét rendben van, ha a részben felolvasztott húst pácoljuk. Hozzáadhat cukrot is; bár nem kötelező, de segít megbarnítani a bőrt főzés közben.
Milyen sót használ a hal pácolásához?
Pácolósó finomabb, mint az asztali só, nem jódozott, és ideális sózáshoz. Nem tartalmaz csomósodást gátló szereket sem. A kóser só nem jódozott, és mivelkisebb súlyú, mint az asztali vagy pácsó, nagyobb térfogatra lesz szüksége.
