A flank steak egy marhahússzelet, amelyet a tehén hátsó negyede előtt, a tányér mögött lévő oldalról szednek. A francia hentesek bavette-nek hívják, ami azt jelenti, hogy "előke". Brazíliában fraldinhának és Rio Grande do Sulban vazionak hívják.
Van más neve a steaknek?
Az oldalsó steak egyéb nevei közé tartozik a Londoni rostélyos és szoknyás steak, ami valójában egy másik vágás (erről egy pillanat alatt bővebben). Ez a hússzelet az állat hasi izmaiból származik, közvetlenül a mellkasa mögött. Ahogy az az izomzattól elvárható, a hús valamivel rágósabb lehet, mint a többi steak.
A steak jó hússzelet?
Flank a legsoványabb a kettő közül. Ez egy jó univerzális marhahússzelet, alkalmas grillezésre, pirításra, roston sütésre vagy párolásra. De mivel nagyon sovány, száraz és szívós lehet, ha túlsütjük vagy túl vastagra szeleteljük – fontos, hogy az oldalát legfeljebb közepesre főzzük, és nagyon vékonyra szeleteljük a szemhez képest.
A lapos steak ugyanaz, mint a kerek steak?
Eye Round Roast/Steak vagy Eye of the Round: Csont nélküli sült, amely úgy néz ki, mint a bélszín, de sokkal keményebb. Sültnek vagy steakekre vágva használjuk. … A hentesek a London Broil nevet fogják használni a steak, a top round steak vagy a top penge steak esetében.
Milyen steak az oldalsó steak?
A lapos steak a tehén alsó mellkasából vagy hasizomból származik, és olcsó, ízletes,és sokoldalú marhahússzelet. Körülbelül egy láb hosszú és egy hüvelyk vastag, és egészben főzzük, nem pedig kisebb, külön steakekre osztva.
