Vágjon egy másik pergamendarabot, hogy keresztben illeszkedjen, és fedje le az alját és a másik két oldalát (ismét egy kis extra lógással az ajak fölé). … Ha egy tepsit sütőpapírral bélelünk ki sütés előtt, az nemcsak megkönnyíti a sütemény felszabadulását, hanem megakadályozza, hogy az alja túl sötét legyen.
A pergamenpapír megakadályozza a megroppanást?
A kevésbé karamellizálódás (és a könnyebb tisztítás) érdekében ragasszon rá fóliát, tapadásmentes sütőalátétet, vagy – a leghalványabb eredmény érdekében – pergamenpapírt. Mind a 3 bélés akadályként szolgál a hővezető sütőlap és az étel között.
Ropogóssá válnak a dolgok pergamenpapíron?
Míg a fólia és a műanyag fólia elzárja a levegőt, a pergamenpapír lehetővé teszi, hogy az élelmiszerek egy kicsit lélegezzenek becsomagolva. Ez azt jelenti, hogy a külső kéreg ropogós marad, ahelyett, hogy beázna.
A sütőpapír megbarnul a sütőben?
Viaszpapír használata pergamenpapír helyett
A viaszpapír nem hőálló, mint a pergamenpapír, ezért egészen biztosan megolvad, ha hosszan tartó, nagy hőhatásnak van kitéve (kulcsszó itt, emberek: viasz) és a papír könnyen meggyulladhat. A sütőben használható sütőpapír kissé megsötétülhet a sütőben, de nem gyullad meg.
Használhat sütőpapírt a serpenyő kikenése helyett?
Nem kell zsírt vagy olajat kenni a sütőpapírra. A sütik lecsúsznak a papírról, ha spatulával felveszi őketés egy sütemény könnyen kijön a tepsiből. Pergamenpapír használható ugyanazon recept több tételéhez, miközben ugyanazon a süti/sütőlapon, néhány adagban sütik.
