Az adipinsav elsősorban savanyítóként, pufferként, gélesedést elősegítőként és szekvesztrálóként funkcionál. Használják édességekben, sajtanalógokban, zsírokban és ízesítő kivonatokban.
Miért használják az adipinsavat az élelmiszerekben?
Az adipinsav természetesen megtalálható a répában és a cukornádban. Az adipinsavat általában fő savként adják a palackozott italokhoz, így pezsgő pezsgést adnak. A gyümölcsléhez és a zselatinhoz is fanyar ízt ad. A szerves savat sok porított étel- és italkeverékben használják az édes íz biztosítására.
Jó neked az adipinsav?
Az adipinsav nem okozott fejlődési toxicitást egereknél, patkányoknál, nyulaknál vagy hörcsögöknél, ha szájon át adták be. Az adipinsav részben metabolizálódik emberben; az egyensúly változatlan formában távozik a vizelettel. Az adipinsav enyhén vagy közepesen mérgező halakra, daphniára és algákra az akut tesztekben.
Hol termelődik az adipinsav?
Az adipinsav megtalálható a répa lében, de a kereskedelmi cikket – évi ≈2,5 millió tonna belőle – gyártják. 1906-ban L. Bouveault és R. Locquin francia kémikusok arról számoltak be, hogy az adipinsavat ciklohexanol oxidálásával lehet előállítani.
Milyen felhasználási területei vannak az adipinsavnak, ami miatt olyan fontos ipari vegyületté válik?
A The Chemical Company webhelye szerint egy szénből, hidrogénből és oxigénből álló szerves vegyület, az adipinsav dikarbonsavnak számít. Ezt használják akülönféle ipari és textilipari alkalmazásokhoz, például kenőanyagok és nylongyártáshoz.
