Az adipinsav vagy hexándisav a (CH2)4(COOH)2 képletű szerves vegyület. Ipari szempontból ez a legfontosabb dikarbonsav: ebből a fehér kristályos porból évente körülbelül 2,5 milliárd kilogrammot állítanak elő, főként a nejlongyártás prekurzoraként.
Miből készül az adipinsav?
Az adipinsavat ciklohexanon és ciklohexanol keverékéből állítják elő, amelyet KA olajnak neveznek, amely a keton-alkohol olaj rövidítése. A KA olajat salétromsavval oxidálják adipinsavvá, többlépcsős úton.
Mi az adipinsav funkciója?
Az adipinsav elsősorban savanyítóként, pufferként, gélesedést elősegítőként és szekvesztrálóként funkcionál. Használják édességekben, sajtanalógokban, zsírokban és ízesítő kivonatokban.
Milyen színű az adipinsav?
Az adipinsav fehér kristályos szilárd anyag.
Mely élelmiszerek tartalmaznak adipinsavat?
Az adipinsav természetesen megtalálható a répában és a cukornádban. Az adipinsavat általában fő savként adják a palackozott italokhoz, így pezsgő pezsgést adnak. A gyümölcsléhez és a zselatinhoz is fanyar ízt ad. A szerves savat sok porított étel- és italkeverékben használják az édes íz biztosítására.
