A természetes vanillint a Vanilla planifolia maghüvelyéből vonják ki. Madagaszkár jelenleg a természetes vanillin legnagyobb termelője.
Miből készül az etil-vanillin?
Az etilvanillin egyszerűen vanillin extra szénnel – a metoxiból etoxivá válik (1. ábra). Előállítása párhuzamos a szintetikus vanillinével, egyszerűen a folyamat elején bevezetik azt az extra szenet, guajakol helyett guetolt [1].
Honnan származik a legtöbb vanillin?
Ma a vanillin körülbelül 85 százaléka a guaiacolból származik, amelyet petrolkémiai anyagokból állítanak elő. Ezt sokan nem veszik észre, mert a címkézés zavaró lehet. Röviden: vanília a növény. A vanillin egyike annak a legfeljebb 250 kémiai vegyületnek, amelyek az általunk vaníliaként ismert ízt alkotják.
Mi a különbség az etil-vanillin és a vanillin között?
Az etilvanillin egy mesterséges molekula, a természetben természetesen nem jelenik meg, a vanillin viszont igen. Az is előfordul, hogy az etilvanillin sokkal erősebb ízű, mint a vanillin. Ezért etilvanillin használatakor még kevesebb molekulára van szükség ahhoz, hogy ugyanolyan intenzitású vanillin ízt kapjunk.
Ki gyártja a vanillint?
A Borregaard (ma CFS Europe néven ismert) a világ egyik vezető vállalatavanillin és etil-vanillin szállítója, valamint a világ egyetlen fenntartható fából készült vanillin gyártója. 6.4.
