Mindig fedje le az edényt, ha bent akarja tartani a hőt. Ez azt jelenti, hogy ha valamit lassú tűzön akar forralni, vagy egy fazék vizet felforralni tésztafőzéshez vagy zöldségek blansírozásához, adag leves vagy szósz – tegye rá a fedőt, hogy időt és energiát takarítson meg.
Mit jelent, ha egy recept azt mondja, hogy lassú tűzön kell párolni?
A forralásnál kíméletesebb főzési mód, a párolás az étel folyadékban történő főzésére utal (vagy csak magának a folyadéknak a főzésére) valamivel a forráspont alatti hőmérsékleten―körülbelül 180-190 fok.
Hogyan párolsz valamit?
A lassú tűzön forralni azt jelenti, hogy egy folyadékot a forráspont alatti hőmérsékletre melegítünk – valahol 85 °C (85 °C) és 96 °C (205 °F) között C). A fokozatos párolás érdekében állítsa a hőt közepes-alacsonyra. Helyezze a főzni kívánt edényt az égőre, és közepes vagy alacsony lángon indítsa el.
Hogy nézzen ki egy lassú tűzön?
Hogy néz ki a lassú tűzön? Ahhoz, hogy a legegyszerűbben lemérje a lassú tűzön, egyszerűen figyelje meg a buborékok mennyiségét, amelyek az edény aljáról a folyadék felszínére emelkednek. Alacsony lassú tűzön a folyadék minimálisan mozog, csak néhány apró buborék száll fel szakaszosan, kis gőzfoszlányok kíséretében.
A párolás alacsony vagy közepes?
A párolás megtörténik közepes-alacsony lángon, és néhány enyhe buborékot fog látni a folyadékban. Párolására, leves vagy chili főzésére használják. Ez is nagyszerű módja annaka lassan főző hozzávalókat ugyanabban a serpenyőben sütjük a gyorsabban főzhető hozzávalókkal.
