Győződjön meg arról, hogy a tojásokat elég sokáig főzte, hogy a tojásfehérje megkössön a külsején, ahol találkozik a héjjal. Ha a tojásfehérje nagyon folyós, még nagyobb kihívást jelent a lágytojás hámozása. Általában ez azt jelenti, hogy a tojásokat legalább 5 percig kell főznie.
Miért nem hámlik meg megfelelően a főtt tojásaim?
A tojás öregedésével a héj apró pórusain keresztül elveszít némi szén-dioxidot, így a tojásfehérje alaposabbá válik. … "A nehéz hámozás a viszonylag alacsony fehérje pH-júfriss tojásokra jellemző, ami valamilyen módon azt eredményezi, hogy az albumin erősebben tapad a belső héj membránjához, mint önmagához."
Miért tapad a nyers tojásom a héjához?
A friss tojásban az albumin erősebben tapad a belső héj membránjához, mint önmagához a a tojás savasabb környezete miatt. … Miután a tojáshéjról lemosták a védőburkolatot, a tojás porózussá válik, és elkezdi felszívni a levegőt, és felszabadítja az albuminban lévő szén-dioxidot.
Ti a tojást hideg vízbe forralás után?
Miután 10-12 percig főzte a tojásokat, tegye hideg vízbe, hogy gyorsan lecsökkenjen a hőmérséklet és leálljon a főzési folyamat. Akár jégkockákat is használhat a vízben, és a vizet cserélheti, ahogy melegszik.
Mennyi ideig tart egy tojás puhára főni?
Tölts meg egy közepes edényt vízzel ésenyhe lassú tűzön melegítsük, éppen forráspont alatt. Egy lyukas kanál segítségével óvatosan engedje le a tojásokat a vízbe, és hagyja párolni 7 percig (6 percig folyósabb tojás esetén).